Vinegar क्या है? जानिए इसके फायदे और नुकसान ( Benefits and side effects in hindi)
Vinegar meaning in hindi : विनेगर को हिंदी में सिरका भी कहा जाता है जो हर किसी की रसोई में आसानी से मिल जाता है | हमारे घर की रसोई में बहुत सारी आयुर्वेदिक औषधियां आसानी से मिल जाती हैं इस आयुर्वेदिक अस्पताल कहा जा सकता है क्योंकि हमारी रसोई में बहुत सारी बिमारियों को दूर करने के लिए सामग्री मिल सकती है | हालाँकि हम रसोई में उपलब्ध मसालों, ड्रायफ्रूट, बीज, दही, दूध आदि का इस्तेमाल भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए करते हैं लेकिन इन सभी में पाए जाने वाले पौष्टिक तत्व किसी दवा से कम नहीं होते हैं। इसलिए अधिकतर मसालों व अन्य चीजों का उपयोग आयुर्वेद में औषधि के रूप में किया जाता है। रसोई में पाए जाने वाला ऐसा ही गुड़कारी तत्व है Vinegar (सिरका)। सिरका का इस्तेमाल आपने अधिकतर व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए ही किया होगा लेकिन आपने कभी यह नहीं सोचा होगा की इससे स्वास्थ्य सम्बन्धी कई लाभ भी हो सकते हैं।
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सिरका क्या है | What is Vinegar in Hindi
सिरका यानी कि “Vinegar” फ्रांसीसी शब्द Vin और aigre से मिल कर बना है जिसका फ्रांसीसी में मतलब होता है ‘sour wine’ मतलब कि खट्टी शराब।
सिरका असल में एक तरल पदार्थ होता है जिसको एसिटिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा इथेनॉल के Fermentation (किण्वन) के माध्यम से उत्पादित किया जाता है। बता दें की सिरका यूनिक सी विधि द्वारा तैयार किया जाता है। इसमें पाया जाने वाला एसिडिक एसिड शरीर के लिए एक दवा की भांति कार्य करता है। यही वजह है कि इसका उपयोग न केवल स्वाद गुणों के लिए बल्कि रासायनिक गुणों के लिए भी किया जाता है।
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सिरका में पाए जाने वाले पौष्टिक तत्व | Nutrients of Vinegar in Hindi
सिरका में कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम पोटाशियम, जिंक, सोडियम जैसे अनेक गुणकारी तत्व भी पाए जाते हैं। इसके आलावा सिरका में एंटीफंगल, एंटीइम्फ्लिमेंट्री व एन्टीऑक्सडेंट गुण भी भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं।
सिरका के प्रकार | Types of Vinegar in Hindi
1. सेब का सिरका | Apple Cider Vinegar
सेब सिरका को एप्पल साइडर विनेगर के नाम से जाना है जो भारत में अन्य सिरका की तुलना में अधिक प्रचलित है। एप्पल साइडर विनेगर का रंग हल्का पीला होता है।
2. सफ़ेद सिरका | White Vinegar
सफ़ेद सिरका कोडिस्टिल्ड विनेगर और वर्जिन विनेगर नाम से भी जाना जाता है। इस प्रकार के सिरका का उपयोग मुख्य्तः दवा प्रयोगशालाओं में सफाई उपकरण में एवं चाइनीज़ व्यंजनों में किया जाता है।
3. बैलसेमिक सिरका | Balsamic Vinegar
बैलसेमिक सिरका अंगूर से तैयार किया जाने वाला सिरका होता है जिसका रंग डार्क ब्राउन होता है। यही वजह है कि बैलसेमिक सिरका को डार्क ब्राउन सिरका के नाम से भी जाना जाता है।
4. चावल सिरका | Rice Vinegar
चावल के सिरका का उपयोग एशियाई देशों में अधिक किया जाता है। चावल सिरका मुख्य रूप से काले, सफ़ेद और लाल तीन प्रकार के रंगों में पाया जाता है। चावल सिरका को अंग्रेजी में Rice Vinegar के नाम से जाना जाता है।
5. माल्ट सिरका | Malt Vinegar
माल्ट सिरका का निर्माण बीयर से किया जाता है इसलिए इसका रंग गोल्डन होता है। इस प्रकार का सिरका जर्मनी और नीदरलैण्ड में अधिक प्रचलित है एवं माल्ट सिरका का स्वाद तीखा होता है।
6. नारियल का सिरका | Coconut Vinegar
यह सिरका नारियल से बना होता है इसलिए इसे कोकोनट विनेगर भी कहा जाता है। इसका उपयोग दक्षिण भारतीय व्यंजनों को बनाने में किया जाता है। नारियल का सिरका थाई भोजन जैसे कि थाई करी में फ्लेवर ऐड करने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है।
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सिरका के फायदे | Benefits of Vinegar in Hindi
vinegar benefits in hindi
सिरका का प्रयोग पुराने समय में यूरोपीय व अन्य देशों में दवाई के रूप में किया जाता था। हालाँकि आज भी सिरका का इस्तेमाल कई रोगों को ठीक करने के लिए किया जाता है लेकिन जानकारी के आभाव में बहुत से लोग सिरका के लाभ नहीं जानते हैं। इसलिए आज हम आपको सिरका से होने वाले चमत्कारी फायदों के बारे में विस्तार से बताने वाले हैं।
1. सिरका vinegar गले की खराश को ठीक करने में फायदेमंद होता है
अधिकतर लोगों को खट्टी या फिर ठंडी चीजें खाने के कारण गले में खराश होने लगती है। खराश होने के कारण गले से कफ निकलने लगता है, गले में दर्द होने लगता है, भोजन निगलने में कठनाई महससू होती है, गले में काँटों जैसी चुभन होने लगती है आदि गले से सम्बंधित परेशानियों का सामना करना पड़ता है।
अतः गले की खराश को ठीक करने के लिए आप सिरका का उपयोग कर सकते हैं क्यूंकि सिरका खराश को ठीक करने में मदद करता है। खराश को दूर करने के लिए आप सिरका का इस्तेमाल गुनगुने पानी में डालकर गरारे करके कर सकते हैं।
2. सिरका vinegar लू से बचाने में फायदेमंद होता है
गर्मियों के समय सेहत का ख्याल अन्य मौसमों की तुलना में अधिक रखना पड़ता है क्यूंकि इस मौसम में सेहत ख़राब होने का खतरा अधिक रहता है। ऐसे में गर्मियों में लू लगने के बारे में अक्सर सुना जाता है जिसकी वजह से लोगों को सिरदर्द होना, बुखार आना जैसी समस्याएं होने लगती है। इसके अतरिक्त कई बार लोग लू को सहन नहीं कर पाते हैं जिसकी वजह से प्रत्येक वर्ष अनेक लोगों की लू लगने के कारण मौत भी हो जाती है। इसलिए गर्मी के मौसम में लू से बचाव करना बेहद जरुरी है। लू से बचाव करने के लिए आप सिरका का इस्तेमाल प्याज के साथ कर सकते हैं।
3. सिरका vinegar मांसपेशियों को मजबूत बनाता है
शरीर को स्वस्थ रखने में मांसपेशियों का महत्पूर्ण योगदान होता है लेकिन जब शरीर की मांसपेशियां कमजोर हो जाती हैं तो मांसपेशियों में दर्द होने लगता है, सूजन आने लगती है, उठने बैठने में परेशानी होती है। यदि आपकी मांशपेशियां कमजोर है या फिर उनमे किसी भी तरह का दर्द है तो इस प्रकार की परेशानी से छुटकारा पाने के लिए आप सिरका का इस्तेमाल कर सकते हैं। सिरका को सरसों के तेल में मिलाकर मालिश करने से मांशपेशियां मजबूत बनती हैं।
4. सिरका vinegar त्वचा इन्फेक्शन को कम करने में प्रभावी है
त्वचा पर बैक्टीरियल इन्फेक्शन अथवा अन्य प्रकार के इन्फेशनों के कारण त्वचा पर कई तरह के रोग उत्पन्न हो जाते हैं जैसी कि त्वचा पर फंगस का होना, दाद खाज खुजली का होना, कील मुहासों का होना, दाग धब्बे होना आदि प्रकार के इन्फेक्शन हो जाते हैं जिसकी वजह से त्वचा पर अन्य शारीरिक रोग भी धीरे-धीरे बढ़ने लगते हैं।
अतः बढ़ते त्वचा संबधी इन्फेक्शन को रोकने के लिए आप सिरका का इस्तेमाल कर सकते हैं। सिरका में एंटीफंगल एवं एंटीमाइक्रोबियल तत्व पाए जाते हैं जो बैक्टीरियल इन्फेक्शन को रोकने में मदद करते हैं। त्वचा इन्फेक्शन को कम करने के लिए अथवा रोकने के लिए आप सिरका का उपयोग बॉडी वॉश की तरह कर सकते हैं।
5. सिरका vinegar वजन को कम करने में मददगार है
आप इस बात से भली भांति परिचित होंगे कि वजन को आप जितनी तेज गति से बड़ा सकते हैं उतनी ही तेज गति से आप वजन को कम नहीं कर सकते हैं। अतः वजन को कम करने के लिए आपको एक्सरसाइज, रनिंग, डाइटिंग आदि का सहारा लेने के साथ ही वजन कम करने वाली चीजों को अपने आहार में शामिल भी करना पड़ता है। बता दें प्रतिदिन सुबह गर्म पानी के साथ एक छोटी चमच्च सिरका का सेवन करने से धीरे धीरे वजन कम होने लगता है।
6. सिरका vinegarहिचकी को बंद करने में है लाभकारी
हिचकी किसी भी समय किसी भी व्यक्ति को आने लगती हैं लेकिन कई लोग ऐसे भी होते हैं जिनको तीखा खाने के पश्चात हिचकियाँ आने लगती हैं एवं लम्बे समय तक आती हैं। यदि आपको भी इस प्रकार की समस्या है तो इस समस्या से निजात पाने के लिए सिरका का इस्तेमाल कर सकते हैं यकीनन आपकी हिचकियाँ ठीक हो जाएँगी। हिचकी से मुक्ति पाने के लिए आप एक गिलास पानी में एक छोटी चम्मच सिरका का इस्तेमाल कर सकते हैं।
7. सिरका vinegar बालों की रुसी को कम करता है सिरका
रुसी की समस्या आज के समय में एक आम समस्या है जिससे छुटकारा पाने के लिए अधिकतर लोग तरह-तरह के सैम्पू का इस्तेमाल करते हैं लेकिन फिर भी उनके बालों से रुसी की समस्या का अंत नहीं होता है। यदि आप भी रुसी की समस्या से पीड़ित हैं तो आप सिरका का इस्तेमाल कर सकते हैं। बता दें कि सिरका में एसिडिक अम्ल व एंटीइम्फ्लिमेंट्री तत्व पाए जाते हैं जो रुसी को कम करने में सहायक होते हैं।
8. सिरका vinegar दांतों का पीलापन दूर करने में है उपयोगी है सिरका
चमकते सफ़ेद मोती जैसे दांत व्यक्ति के सुंदरता में चार चाँद लगा देते हैं लेकिन इसके विपरीत यदि आपके दांत पीले हैं तो आपको कई बार शर्मिंदगी का सामना भी करना पड़ सकता है। इसलिए दांतो का पीलापन दूर करने के लिए आप सिरका का इस्तेमाल कर सकते हैं एवं इसके इस्तेमाल से दांतों का पीलापन तो दूर होगा ही साथ ही दांत स्वस्थ और मजबूत भी बनेंगे। दांतो का पीलापन दूर करने के लिए आप सिरका का उपयोग मंजन में मिलाकर करें।
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सिरका के अन्य फायदे | Some Other Benefits of Vinegar in Hindi
sirka ke fayde
सिरका स्वास्थ के लिए तो फायदेमंद है ही साथ ही आप सिरका का लाभ आपने घरेलू कार्यों में भी कर सकते हैं अतः सिरका घरेलु कार्यों में भी लाभदायक होता है। तो आइये सिरका के अन्य फायदों के बारे में जानते हैं।
1. फ्रिज के दाग धब्बों को दूर करने में भी सिरका का इस्तेमाल होता है।
2. फूलों को स्वस्थ व तरोताजा रखने के लिए आप सिरका का उपयोग कर सकते हैं। सिरका पानी को पौधों में डालने से मुरझाये पेड़-पौधे भी खिल जाते हैं।
3. मीठी चीजों एवं सवान माह में चींटियां हो जाती है अतः चींटियों कि रोकथाम करने में भी सिरका बेहद फायदेमंद होता है।
4. कपड़ों के दागों को छुड़ाने के लिए अक्सर हम वेनिश जैसे कई प्रोडक्ट्स का इस्तेमाल करते हैं। लेकिन यदि आप घरलू चीजों से कपड़ों में लगे दागों को निकलना पसंद करते हैं तो सिरका आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
5. पौधों को कीटनाशक जीवाणुओं से रक्षा करने में भी सिरका बेहद फायदेमंद होता है।
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सिरका का उपयोग | Uses of Vinegar in Hindi
vinegar uses in hindi
सिरका एक ऐसा तरल पदार्थ है जिसका इस्तेमाल आप कई प्रकार से कर सकते हैं। तो आइये जानते हैं कि सिरका का उपयोग किन किन चीजों में हो सकता है।
1. सिरका का इस्तेमाल आप केक में कर सकते हैं।
2. सलाद में डालकर आप सिरका का उपयोग कर सकते हैं ।
3. सादा पानी के साथ सिरका का इस्तेमाल कर सकते हैं।
4. शहद के साथ साथ आप सिरका का उपयोग कर सकते हैं।
5. आचार में विनेगर का उपयोग कर सकते हैं।
6. बिस्कुट बनाने के लिए आप सिरका का इस्तेमाल कर सकते हैं।
7. दाल या सब्जी में डालकर भी आप सिरका का उपयोग कर सकते हैं।
8. फेस पर ग्लो लाने के लिए स्प्रे के रूप में आप सिरका का इस्तेमाल कर सकते हैं।
9. बालों को मुलायम बनाने के लिए बाथ टब में सिरका डालकर आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
10. शरीर को तरोताजा रखने के लिए आप सिरका का इस्तेमाल नहाने के पानी में डालकर भी कर सकते हैं।
11. नींबू की शिकंजी का स्वाद बढ़ाने के लिए आप शिकंजी में सिरका डालकर इस्तेमाल कर सकते हैं।
12. फेस वॉश के रूप में आप सिरका का उपयोग कर सकते हैं।
13. घर या ऑफिस के दरवाजे, खिड़कियां, कांच साफ़ करने के लिए आप सिरका का इस्तेमाल कर सकते हैं।
14. उबटन में मिलाकर आप सिरका का इस्तेमाल कर सकते हैं। सिरका का इस्तेमाल इस प्रकार से करने से चेहरे के दाग धब्बे दूर होते हैं एवं चेहरे पर निखार आता है।
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सिरका से होने वाले नुकसान | Side Effects of Vinegar in Hindi
पुराने समय में सिरका का इस्तेमाल एक दवाई के रूप में किया जाता था अतः आप भी इस बात से भाई भांति परिचित होंगे की किसी भी दवाई का सेवन सीमित मात्रा में ही किया जाता है अधिक मात्रा में सेवन अथवा इस्तेमाल करने से हानि ही होती है। इसलिए यदि आप सिरका का इस्तेमाल ठीक तरीके से नहीं करते हैं तो आपको इस प्रकार के नुकसान हो सकते हैं।
1. यदि आपकी त्वचा सेंसेटिव है तो सिरका का इस्तेमाल करने से आपकी त्वचा पर छोटे छोटे लाल दाने निकल सकते हैं।
2. सिरका दाग धब्बों को दूर करता है लेकिन इसका गलत तरीके से इस्तेमाल करने से त्वचा जल सकती है जिसकी वजह से त्वचा पर काले धब्बे पड़ सकते हैं।
3. सिरका में एसिडिक अम्ल पाया जाता है जिसकी वजह से आपको गैस व पेट में जलन हो सकती है।
4. यदि आपकी आँखों में किसी भी तरह की एलर्जी है तो सिरका इस्तेमाल फेस वाश के रूप में नहीं करना चाहिए ऐसा करने से आँखों में जलन हो सकती है।
विनेगर का मतलब क्या होता है?
vinegar kya hota hai in hindiकिसी भी शर्करायुक्त विलयन के मदिराकरण के अनंतर ऐसीटिक (अम्लीय) किण्वन (acetic fermentation) से सिरका या चुक्र (Vinegar, विनिगर) प्राप्त होता है। इसका मूल भाग ऐसीटिक अम्ल का तनु विलयन है पर साथ ही यह जिन पदार्थों से बनाया जाता है उनके लवण तथा अन्य तत्व भी उसमें रहते हैं।
विनेगर का क्या काम होता है?
कुछ अध्ययन बताते हैं कि विनेगर से फुलनेस बढ़ जो पेट खाली रहने के कारण घट जाती है। इस कारण से कैलोरी इनटेक घटेगा, जिससे वजन कम किया जा सकेगा। कुछ शोध के अनुसार सेवन से कोलेस्ट्रॉल नियंत्रण में रहता है और हृदय रोगों की आशंका कम होती है। ये एंटीमाइक्रोबियल है, इस कारण विनेगर शारीरिक बीमारियों को ठीक करने के लिए कारगर है।विनेगर में क्या पाया जाता है?
सिरका असल में एक तरल पदार्थ होता है जिसको एसिटिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा इथेनॉल के Fermentation (किण्वन) के माध्यम से उत्पादित किया जाता है। बता दें की सिरका यूनिक सी विधि द्वारा तैयार किया जाता है। इसमें पाया जाने वाला एसिडिक एसिड शरीर के लिए एक दवा की भांति कार्य करता है।सिरका कौन सा अच्छा होता है?
vinegar kya hota hai in hindiयूं तो सिरका कई क़िस्म का होता है. लेकिन, सेब का सिरका सबसे ज़्यादा फ़ायदेमंद बताया जाता है
विनेगर क्या चीज से बनता है?
किसी भी शर्करायुक्त विलयन के मदिराकरण के अनंतर ऐसीटिक (अम्लीयامیر) किण्वन (acetic fermentation) से सिरका या चुक्र (Vinegar, विनिगर) प्राप्त होता है। इसका मूल भाग ऐसीटिक अम्ल का तनु विलयन है पर साथ ही यह जिन पदार्थों से बनाया जाता है उनके लवण तथा अन्य तत्व भी उसमें रहते हैं।विनेगर खराब होता है क्या?
सिरका खाने को ही लंबे समय तक सुरक्षित नहीं रखता बल्कि किचेन, कांच के बर्तन और फर्श की सफाई में भी कारगर साबित होता है। जी हां, सलाद ड्रेसिंग या अचार बनाने, सफाई और ऐसे ही कई प्रकार के अन्‍य चीजों में इस्‍तेमाल होने वाला सिरके को आप कई सालों तक इस्‍तेमाल कर सकती है, यह अपरिवर्तित नहीं होता।
विनेगर का यूज कैसे करें?
एप्पल साइडर विनेगर यूज करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप इसे अपने भोजन में डालकर यूज करें. आप इसे सलाद ड्रेसिंग में या फिर मेयोनीज में भी मिक्स कर सकते हैं. इसके अलावा आप चाहें तो 1 गिलास पानी में 1 से 2 चम्मच (5–10 mL) एप्पल साइडर विनेगर मिलाएं और पी लें (Dilute in water)
क्या सिरका इंसानों के लिए जहरीला है
केंद्रित एसिटिक एसिड के अंतर्ग्रहण को दृढ़ता से हतोत्साहित किया जाता है और इसके हानिकारक परिणाम हो सकते हैं, जैसे कि तीव्र अग्नाशयशोथ, प्रसारित इंट्रावास्कुलर कोगुलोपैथी, गैस्ट्रिक और यकृत संबंधी जटिलताएं, ऊपरी वायुमार्ग में रुकावट या मृत्यु।
क्या सफेद सिरके में अल्कोहल होता है?
आज, अधिकांश सफेद सिरका अनाज अल्कोहल (इथेनॉल) के किण्वन से बनाया जाता है । इस प्रकार के अल्कोहल में स्वाभाविक रूप से कई पोषक तत्व नहीं होते हैं, इसलिए बैक्टीरियल किण्वन प्रक्रिया को किकस्टार्ट करने के लिए खमीर या फॉस्फेट जैसे अन्य अवयवों को जोड़ा जा सकता है।
